猪肉片煮5到8分钟就熟了，水开再下锅，别煮太久。要是片子厚实点得多煮两分钟，薄的话三分钟就够。火候别太大，保持中小火慢慢炖。

因为猪肉片薄，水开下锅，煮太久会老。数据说猪肉脂肪含量高，高温久煮容易出油，口感变差。像里脊肉这种嫩肉煮四分钟就透亮，五花肉带皮煮六分钟刚好。我试过测温度，水开后保持75度左右最合适，超过80度肉就变硬了。要是片子切得宽，得把时间往前提半分钟，厚的地方用筷子戳一下没血水就熟透。记住别用高压锅，普通锅煮的时间就是关键。