猪肉能做出很多种菜，像红烧肉、糖醋排骨、北京烤鸭、广式腊肠这些经典菜，还有火锅里的肥牛卷、酸菜鱼里的鱼片，都是猪肉的不同做法。中国菜系有八大类，猪肉在每类里都占大半，光北方就管猪肉叫"肉中王"，南方也常拿猪肉做腌腊和炖煮。要是算上各地小吃和家常菜，保守估计能凑出三百多种。

为啥是这个数呢？首先中国有九百六十万平方公里地盘，各地气候和饮食习惯差异大。比如北方冬天吃炖肉御寒，南方夏天做腊肉保存，这就衍生出烧白、腊肠、香肠等二十多种腌制法。再说烹饪方式，炒、炖、炸、蒸、烤、腌、熏、酿这些基本法，每类又能细分出十几种变体。根据《中国餐饮大数据2023》显示，全国猪肉年消费量达六千万吨，餐饮业里猪肉菜品占比超过60%，光美团外卖平台就有四万多个猪肉相关菜名。像红烧肉就有红烧肉、东坡肉、红烧狮子头三种变体，糖醋系列更细分出糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。再算上地方特色，川菜用猪肉做回锅肉、辣子鸡，鲁菜有九转大肠、锅塌肉，粤菜有白切鸡、豉汁蒸排骨，光是菜系内部差异就够复杂。还要考虑现代创新，比如猪肉卷、猪肉汉堡、猪肉披萨这些新吃法，每年餐饮协会都会新增几十个菜品。所以综合下来，三百多种不算夸张，可能更多是没统计全。