猪肉饭水和米的比例一般是1:1.2到1:1.5，用日本短粒米或珍珠米最好。水和米要平铺在电饭煲里，米上面放点水，煮好后米饭松软不黏锅。

为啥是这个比例和米种呢？其实电饭煲煮饭的原理是米吸水膨胀，短粒米淀粉含量高吸水性强，实验数据显示1斤米加1.2斤水最合适。比如用东北大米1:1.5比例煮出来太稀，而1:1的话中间层米粒会夹生。短粒米煮出来饭粒油润，适合拌猪肉，珍珠米则更弹牙。我试过用丝苗米，发现吸水慢容易结块，所以最好选颗粒圆的米种。对吧？