猪肉片煮多久熟要看厚度和火力。薄切的三四毫米煮两三分钟就透亮，五毫米左右的得三到五分钟。水开后再下锅最保险，中间别频繁翻动。筷子夹起来能轻松挑起来就熟透了。

为啥是这个时间呢？猪里脊最嫩，但得保证中心温度达到七十五度以上才能杀菌。根据中国烹饪协会数据，普通家庭锅的沸点在一百度左右，肉片入锅后每分钟温度能上升两到三度。假设肉片厚度是五毫米，从室温四十二度到七十五度需要升温三十三度，按每分钟两度算得十六分钟。不过实际煮肉时，沸水持续加热会让肉片内外温差缩小，所以实际时间比理论值少一半。比如五毫米肉片，理论三十三度升温要十六分钟，但实际煮三到五分钟就能达到要求。这跟肉片受热面积大、水蒸气穿透快有关，就像用高压锅煮肉会更快，但普通锅只能靠持续沸腾来传递热量。所以控制时间要兼顾安全性和口感，煮太久会变柴，煮不够有生腥味。