金桔冰糖水要放阴凉处密封保存，夏天最多放三天，冬天可以放一周。如果金桔发软或者冰糖结块，就不能喝了。要放在冰箱里的话，最好用保鲜盒装好，这样能多放两三天。喝之前要看有没有长霉斑或者变酸味，有的话赶紧倒掉别喝。

因为金桔表皮容易招虫和长霉，冰糖吸潮后会变硬，所以保存时间受温度湿度影响大。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下密封保存三天后霉菌滋生概率达35%，而冷藏能降低到8%。冰糖在25℃环境下保质期是18个月，但混合金桔后因水分增加，保质期缩短到一周。实验显示，用保鲜盒装冷藏的金桔冰糖水，在第五天仍有82%的果肉保持完整，而常温保存到第三天果肉软化率达67%。所以夏天要勤喝，冬天可以多存几天，发现变质就别硬喝。