猪肋条是猪身上带肉带骨的肋骨部位，烧烤、炖汤都常用，一根根的骨头中间夹着肉，吃的时候方便撕着吃。通常一扇猪肋条有16到20根骨头，左右两边各8到10根，骨头之间的肉比较厚实，适合烤得焦香。不过不同猪的肋骨数量可能有差异，小猪的肋条可能少两根三根的。

为啥是这个数啊？因为猪的肋骨分上排和下排，每排左右各8到10根，加起来16到20根差不多。农业农村部大前年统计数据显示，国内标准育肥猪平均肋骨数量是18根左右，屠宰后两边各切一刀分成两扇，每扇8到10根骨头。但实际买的时候，商家可能按重量卖，一根肋条可能包含9到12根骨头，骨头间距宽的算一根，间距窄的算两根。比如有的地方说“二十根肋条”，实际骨头数量可能在16到22根之间波动，跟屠宰场切肉手法有关。比如有的地方用机器切得整齐，一根骨头算一根；有的手工切得零散，一根骨头中间夹着肉就当两根算。所以买的时候要看骨头间距，间距宽的少算，间距窄的多算，但一般不会少报，最多多报两三根。到消费者手里，可能说“二十根”其实是18根骨头，但骨头中间有肉，吃的时候一根根的，所以统称二十根。再比如烧烤摊说“大肋排”，一根可能包含12根骨头，骨头间距比普通肋条宽，吃的时候更方便。所以猪肋条骨头数量在16到22根之间，具体看屠宰方式和切肉手法，但一般商家会按一根骨头算一根来报价，消费者吃的时候一根根撕着吃，实际数量可能有误差。