煮猪肉要三十分钟到一小时左右才够熟透。具体时间得看肉块大小和火候大小，肉块大就多煮十分钟，火大就少煮点。筷子能戳穿不粘肉就算熟了，要是还硬邦邦的直接再煮十分钟。

为啥是这个时间呢？猪肉含有大量水分和蛋白质，长时间高温会让水分蒸发，肉质变紧实。根据中国农业科学院数据，猪肉在90℃下煮30分钟水分流失率达45%，肌肉纤维开始收缩变硬。不同部位差异大，里脊纤维细短，煮三十分钟就够；五花肉带肥膘，得用中小火煮四十分钟让肥肉化开。煮太久会变柴，比如煮超过一小时，肉里蛋白质会过度变性，口感像橡皮。所以得看肉色变化，当表面泛白、中心无血色时关火，再焖五分钟更嫩。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅得按这个标准来。