猪肉煮多久算熟呢？一般带皮五花肉煮十五到二十分钟就熟透了，里脊肉可能少几分钟。要是冷水下锅得多等几分钟，水开后再煮更省火。

为啥是这个时间呢？首先猪肉纤维粗细不均匀，带皮部位脂肪层厚得像夹心饼干，得慢慢煮才能把纤维泡软。根据中国烹饪协会大前年数据，带皮五花肉在沸腾水中文火慢炖20分钟，中心温度能升到75℃以上，这时候肉色变白、肉质松软，筷子能轻松戳透。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能省一半时间。不过要是煮里脊这种瘦肉多的部位，得注意别煮过头，十五分钟足够把粉红色煮成淡粉色，这时候肉嫩得像豆腐，再煮就会变柴。煮的时候要记得中途加两次冷水，第一次煮到肉变白，第二次煮到收汁，这样肉质才不会变硬。