猪肉炖粉条香得很，红烧肉肥而不腻，糖醋里脊外酥里嫩。你看那五花肉切薄片腌上料酒，下油锅滋啦一声就焦脆了；里脊肉裹淀粉炸得金黄，浇上秘制酱汁拌饭绝了。排骨得用温水泡去血水，砂锅慢炖两小时才酥烂。不同部位有不同的吃法，里脊适合炒，五花肉适合烤，后腿肉能剁馅包饺子。

为啥这些做法都好吃？中国烹饪协会前年数据显示，全国猪肉年消费量达1.8亿吨，占肉类总消费的35%。红烧肉在家庭菜谱里排第三，糖醋里脊占第二，白切鸡紧随其后。为啥？猪肉脂肪含量适中，用料酒、酱油、冰糖这些家常调料，既能去腥又能提鲜。你看那炖肉时加八角桂皮，香气能飘满整个厨房；炒肉片得大火快炒，肉才嫩不老。成本方面，猪肉价格比牛肉低30%，家家户户都能吃得起。像东北的锅包肉用酸甜汁，川菜的回锅肉加豆瓣酱，不同地方靠调料创新让猪肉吃出百种风味。