煮馄饨用猪肉量大约占馄饨皮的三分之一煮的时间两到三分钟看火候大小。猪肉太少了馄饨皮会撑破肉馅少的话煮出来像纸片；时间太长肉馅会散成渣渣。煮的时候得看着锅里的汤底翻滚不翻滚，汤底翻滚得厉害就快一点，翻得慢就多等几秒。

为啥得用三成猪肉量？因为猪肉占三成的时候肉馅和皮的比例最合适，皮不会太厚包不住肉，也不会太薄一煮就破。数据说家用馄饨皮每张包三克猪肉最香，三克肉配一张皮刚好。煮制时间两到三分钟是看锅的大小和水量，大锅水多煮两分钟没问题，小锅水少得快关火。煮到馄饨浮起来就捞出来，这时候肉馅还没散成团，皮也还没煮烂。要是煮超过三分钟，肉馅里的淀粉会吸太多水，变成橡皮渣渣一样。记得煮的时候得用勺子背面轻轻推馄饨，别用勺子尖戳，不然容易戳破。