猪肉煮够时间才能熟透，通常需要30分钟到1小时。肉越厚煮得越久，薄切3-5片就行。水开后再下锅，保持大火不盖盖子。

因为猪肉纤维较粗，内部温度要达到75℃才能杀菌。根据《家庭烹饪手册》数据，2厘米厚的五花肉煮40分钟，3厘米需50分钟。中途别频繁翻动，避免肉散。水开后先煮5分钟定型，再转中火让肉慢慢熟透。像煮5斤五花肉，算上冷水下锅时间，总共得1小时10分左右。有个小技巧是放几片生姜去腥，肉烂得更快更香。