猪肚要烀40分钟到1小时，火候太大容易糊，太小不熟，这样胶原蛋白才能煮出来，营养才够。每周吃两三次最合适，吃太多伤胃，吃太少补不上。得用砂锅慢炖，水别太少，咕嘟咕嘟煮透才香。

猪肚得煮够时间啊，火候别太大，不然容易糊，太小不熟，这样胶原蛋白才能煮出来，营养才够。有研究说，40分钟能留七成胶原蛋白，超过一小时就浪费了，每周吃两三次最好，比每天一次蛋白质吸收还高。砂锅炖的话，水量得没过肚皮两指宽，咕嘟咕嘟煮够四十分钟，关火焖十分钟才入味。营养师老张说过，这样吃能补气血，但胃不好的人别超过三次，容易胀气。有人测过，每周两次的吃法，比每天一次的钙含量多15%，但别超过三次，多了伤胃。