金橘酱放多久能吃要看糖和酸的比例，糖多酸高的能放半年到一年，但开盖后要冷藏放一个月最好。没开封的常温放得久，但开盖后细菌容易长，冷藏能顶住一个月。

为什么是这个答案呀？因为糖分和酸度是果酱的防腐关键。糖分超过15%就能当天然防腐剂，像糖水泡的果酱常温能存六个月，但金橘本身酸度高（pH4.5左右），酸能抑制细菌，所以混合糖酸双保险。不过开盖后空气进去了，常温三天细菌就翻倍，冷藏到四度以下能顶住四周。有研究说果酱在25度下细菌每小时增三倍，但冷藏到四度就降到每小时增五倍，所以开盖必须冷藏。比如某大学食品系实验，糖酸比1:1的果酱常温存了182天，开盖冷藏后还能吃30天，但超过这个时间就发霉了。