金针菇放三天以内可以吃，超过五天最好别吃了。放太久表面发黏或者长斑点，闻着有酸味就肯定不能要了。要是误吃了发霉的金针菇，肚子里会疼得直冒冷汗，严重的话得送医院打针。

为啥金针菇放久了会让人中毒呢？就是它里面的黄曲霉毒素和展青霉素慢慢攒多了。金针菇这种菌类特别容易招小虫子，虫卵一落进去就会繁殖，三天就能长出黄斑。温度高的时候更糟心，比如夏天放两天就超过安全线了。数据显示，发霉金针菇毒素含量是普通蘑菇的十倍以上，轻则拉肚子三天，重则得做胃镜。超市卖的金针菇通常用真空包装，保质期就15天，散装的话最好当天买当天吃。要是发现金针菇根部变黑，哪怕没长毛也得扔掉，因为内部可能已经长满毒素了。