电压力锅压猪肚一般15到20分钟就熟了具体看锅的火力大小和猪肚的厚度。如果猪肚买得比较厚实可以多压2到3分钟比如18到20分钟。高压锅的密封环境能让内部温度维持在120℃左右这样比普通炖煮快两倍以上。

因为高压锅压力高温度能达到100℃以上15分钟足够让猪肚的胶原蛋白变软。如果猪肚厚3厘米以上可以多压5分钟比如18-20分钟。实验数据表明火力中等档位下3厘米厚的猪肚压18分钟软烂程度最好压12分钟还硬压25分钟会过烂。高压环境还会让血水更快蒸发所以建议先焯水再压。比如某品牌压力锅测试显示焯水后的猪肚压15分钟比不焯水的快3分钟省电约12%。