一般放3到5克，多的话容易麻嘴，少的话没味道。时间别太长，炖到猪肚软烂就行。

因为胡椒的辣度成分叫胡椒碱，每天最多吃5克，过量会刺激肠胃。比如广东地区习惯放3到4克，湖南可能放5到6克，但别超过6克，不然吃完肚子疼。研究说每100克胡椒含2克胡椒碱，5克刚好够味不伤身。要是炖的时间长，胡椒味会变淡，得补一点才够味。比如先放3克，炖完觉得淡再加半勺。不过别贪多，吃多胃会痛，特别是肠胃不好的人。