猪肺每百克大概有23克蛋白质，比普通猪肉高一点。不过它也有点油腻，胆固醇也多，适合想要补蛋白又不怕油腻的人吃。要是拿猪肝比的话，猪肺的蛋白质差不多，但猪肝维生素A更丰富。

为啥猪肺蛋白质是这个数呢？根据《中国食物成分表》2022版数据，猪肺的蛋白质含量是23.6克/100克，脂肪含量15.2克，胆固醇357毫克。猪肺里的蛋白质主要来自肌肉纤维和结缔组织，跟猪里脊肉（20.3克/100克）差不多，但猪肺的脂肪和胆固醇明显高很多。猪肺胆固醇含量是猪肝（287毫克）的1.2倍，所以心血管病人要小心。不过猪肺的氨基酸组成比较全，含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸和蛋氨酸比例合适，这对健身增肌有帮助。但要注意烹饪时别煮太久，不然胶原蛋白会变硬，口感差。要是拿猪肺和牛肉比，牛肉蛋白质更高（20.1克/100克），但猪肺的胆固醇比牛肉（129毫克）高两倍多。所以吃猪肺补蛋白得权衡利弊，不能光看蛋白质数量。