猪脚醋放一周左右就能吃，循环用但要常换水。夏天高温容易坏，冬天低温能撑半个月。煮开再放能延长寿命，但别用塑料容器装。

因为醋酸能杀菌，但时间受温度和密封影响。常温下pH值3.5以下的醋抑菌效果最好，实验数据显示密封保存7天后醋酸浓度下降15%，微生物总数增加3倍。循环使用时每次煮沸消毒5分钟，能减少70%的杂菌残留。用玻璃罐装比塑料罐多撑3天，因为塑料会溶出有害物质。夏天高温时建议3天换次水，冬天可以5天换次。用过的醋可以加水稀释当泡菜水，但别和盐分高的食材混放，否则容易长霉斑。