蒸猪肝得8-10分钟筷子能戳透就熟了。刚开始上锅蒸的时候水开再放进去，关火焖两分钟。

因为猪肝内部温度要达到70-75℃才能杀菌，这时候蒸8-10分钟足够。比如小猪肝块3厘米厚的话，水开上锅算5分钟；要是切得薄一点2厘米厚的，得蒸6-8分钟。蒸太久会变硬像橡皮，营养也流失得厉害。而且得用筷子戳最中间的位置，表面熟了里面可能还带血丝。比如之前有人蒸了12分钟，猪肝硬得咬不动，还浪费了2克铁元素。所以时间别超10分钟，焖两分钟主要是让表面熟透。