猪腰子炖多久熟得透？大概要1小时到1个半小时。先焯一下血水，再放肉块和调料炖。火候别太大，小火慢炖最香。要是用高压锅，时间能缩短一半。

猪腰子有腰臊和腰腺，得用开水焯过，这样血水去干净，炖的时候才不腥。根据《中国烹饪百科》的数据，猪腰子纤维较粗，需小火慢炖40分钟以上才能软烂入味。焯水时加姜片和料酒，能去腥味。炖的时间太短，腰臊里的腺体不会化开；时间太长，肉容易变老。比如用砂锅炖，从沸腾到收汁大约需要60分钟，中途别开盖子。要是加土豆或山药一起炖，时间得延长15分钟，因为根茎类食材熟得慢。记住啦，猪腰子炖太久会变老，所以时间别超过两小时。