高压锅煮猪脚大概20到30分钟，时间别太短肉不烂，别太长容易散。先放冷水猪脚泡半小时去血水，高压锅上汽后算起计时。

其实高压锅煮肉得看两个关键点：一是猪脚本身带皮煮更耐压，二是胶原蛋白得用高温高压才能变软。高压锅上汽后温度能到120度左右，比普通锅高30多度，这样20分钟就能把猪脚的钙质和胶质都煮化。你看那些带皮猪脚块，高压20分钟捞出来用筷子戳一下，软得能掐出汁来。不过要是用去骨的猪脚肉，得多压5分钟，因为骨头多的话得让汤里的钙质充分融入肉里。数据上有个参考：普通砂锅煮猪脚要1.5小时，高压锅能缩短到1/6时间，但得保证上汽后再计时。对吧？