一份猪蹄汤大概用2到3只猪蹄，价格在15到25元一份，看地区和店铺。比如北方大铁锅炖的贵点，南方小碗汤便宜些，菜市场现买猪蹄的摊子更划算。

为啥是这个价呢？先说用量，普通汤锅装满得用2斤左右猪蹄，市场价每斤15块，光肉就30块。加上葱姜蒜和盐，成本涨到35块。但小摊卖汤不单，按锅卖的话，一锅能出6到8份，每份摊到5块，加上人工和水电费，定价15块一份。连锁店用的精肉多，成本翻倍，卖25块一份。数据显示前年餐饮协会报告，二三线城市汤类均价18块，北上广深25块，跟肉价和租金成正比。不过夜市摆摊的灵活，用边角料熬汤，能压到10块一份。所以价格差主要看用的肉量、店铺位置和成本控制。