猪里脊肉每100克大约含有20克蛋白质，这个数值跟鸡蛋、鸡胸肉差不多。简单说就是吃100克肉能补20克蛋白质，健身的人常拿它做蛋白来源。比如吃两根手指长的猪里脊（约100克），就能补充够一天所需的一部分蛋白质。

为啥是这个数啊？根据《中国食物成分表》最新版数据，猪里脊的蛋白质含量是每100克20.1克，跟鸡胸肉（22.4克）差一点，但比牛肉（20.6克）高。这数值是实验室测出来的，把肉磨碎称重后计算得出。比如100克肉里头水分占70克左右，剩下30克主要是蛋白质和脂肪。猪里脊脂肪含量低，所以蛋白质比例更高。要是拿100克肉跟50克肉比，蛋白质是按比例增加的，比如50克肉就有10克蛋白质。不过烹饪时水分会变，比如煎肉会失水，实际摄入量可能少一点。