猪腱肉就是猪腿上的筋肉部分，常用来卤煮或红烧，口感有嚼劲。这肉块带点筋膜和瘦肉，适合做酱香或麻辣口味，北方人吃它比较多，南方也慢慢流行起来。

猪腱肉价格受地区影响大，北方一般每斤25块左右，南方可能低两三块，超市里卖到30块往上。为啥是这个价呢？因为养殖成本高，加上运输损耗大，猪腱肉得专门切下来卖，不像五花肉那样多。比如山东养殖场批发价18到20块，到北京得加5块运费，再转手到超市就涨到30块。现在猪肉整体涨了，腱肉更贵些，但比排骨还是便宜点。最近菜市场有卖25块两斤的，算下来每斤12块5，挺划算的。不过得挑新鲜货，发黏的别买。