要烤银杏得看烤箱大小和银杏厚度，一般200度烤15-20分钟，中间翻动两次。如果银杏特别厚可能得加5分钟。比如买回来先摊开晾两小时，这样烤出来脆而不焦。要是用空气炸锅得调180度烤12分钟，中途别急着开盖子。

为什么得这么操作呢？温度太高容易烤焦，200度是经过实验的黄金温度。翻动两次能让两面受热均匀，数据表明厚度超过1厘米的银杏每多1厘米需加2分钟。比如10克银杏烤18分钟，20克烤23分钟，这样数据更准。晾干过程很重要，水分多的话烤出来软塌塌的。空气炸锅用热风循环，所以时间比烤箱少，但得注意别烤太脆碎。