银耳汤要熬多久才能吃呢一般要熬一个多小时到两小时左右具体时间看材料比如泡发好的银耳和水的比例要合适中途要搅拌一下不然容易粘锅。要是用高压锅的话时间能缩短一半但传统砂锅得慢慢炖。

为什么得熬这么久呢因为银耳里头的胶质需要慢慢化开有研究说泡发后熬1.5小时胶状物质溶出率达到九成以上大火烧开后转小火慢炖这样汤才浓稠不糊底要是时间太短胶状物质出不来汤就会比较稀。比如泡发好的银耳和水的比例要是1:10的话得保持小火状态熬够90分钟才能让胶质充分释放出来。有数据显示熬制时间每增加30分钟汤的黏稠度就提升15%左右所以老一辈都说"慢火熬三刻钟，银耳汤才够甜"。