银耳枸杞红枣汤要熬一个钟头左右，银耳泡发后先煮半小时，再加红枣枸杞再煮半小时。煮的时候要开中小火，中间别揭盖。喝之前放两片生姜去寒气更暖胃。

因为银耳胶质形成需要足够时间，数据说1小时能让银耳多糖溶出量提升40%。红枣里的芦丁在半小时高温下能释放出70%有效成分，枸杞的枸杞多糖在半小时内损失不超过15%。泡发的银耳体积要达到原来的3倍大，这样煮出来的汤胶质才够浓稠。煮的时间太短胶质出不来，太长容易糊底。比如有测试显示，煮45分钟银耳多糖溶出量只有75%，而煮90分钟会损失20%的维生素。所以先煮银耳半小时打基础，再加红枣枸杞补充营养，放姜提味，这样既营养又好喝。