炖1个钟头左右水多就延长点半小时放枸杞提鲜银耳得炖够时间才能出胶像《中国药膳学》说的炖1小时胶质才能析出来这样汤才浓稠好喝

银耳得炖够时间才能出胶像《中国药膳学》说的炖1小时胶质才能析出来这样汤才浓稠好喝因为银耳本身纤维多得像棉絮似的得用文火慢慢熬才能把那些黏黏的胶质熬出来就像泡发银耳要泡4小时一样炖的时间不够就像没泡透的银耳一样出不来胶水少的话得多炖半小时让胶质充分释放就像煮面要等水开再下面一样火候和时长都讲究得把控好银耳炖1小时出胶这个说法是药膳专家根据实验总结的普遍规律不过要是用高压锅的话时间可以缩短到20分钟但口感会差些就像煮鸡蛋高压锅10分钟就熟普通锅要煮15分钟一样