玉竹煲汤一般放10到15克，泡水喝每次放3到5克。体质虚的人可以多放点，但别超过20克。玉竹性平味甘，适合夏天喝，冬天容易上火的人少放。煲汤要提前泡半小时，泡水用热水焖5分钟出味。有人放太多会发苦，有人放太少没效果，所以得找中间量。

玉竹用量这样定是因为它含有玉竹多糖和黄酮类物质，这些成分对血糖血脂有好处。根据《本草纲目》记载，玉竹煮水喝每天不超过20克，现代研究也发现，每天摄入15克以下对健康没影响。所以煲汤用10-15克刚好，泡水3-5克能保持味道又不浪费。比如《中国药典》说玉竹煎煮时间30分钟出效，所以水量要够。体质偏寒的人可以加枸杞，偏热的人加麦冬，这样配伍更安全。有人泡水放一整根，其实根茎太长，有效成分都泡不出来，得剪成小段。冬天煲汤可以加生姜，夏天泡水加菊花，这样阴阳平衡。