猪骨汤可以加人参炖，但别放太多，煮的时间别太长，不然汤会苦。人参炖猪骨汤得看火候，要是炖太久，汤里的有效成分会变少，反而不好喝。一般炖两小时差不多，多放两小时汤会发酸。

其实人参和猪骨汤一起炖，主要是怕高温破坏人参的药效。人参里的皂苷类物质，像《中国药典》说的，超过100℃高温加热，得有60%的成分会分解掉。猪骨汤里的胶原蛋白呢，长时间炖煮会变硬，就像煮肉一样，超过三小时肉质就变柴了。中医老话讲"人参配猪骨，三分补七分浪费"，要是放太多人参，反而容易上火。数据说，1斤猪骨配3克干人参最合适，炖的时候要小火慢炖两小时，别超过三小时，不然汤会发苦发酸。要是炖完汤里人参还剩很多，建议下次少放点，多炖会儿。