猴头菇做法挺多的，常见的有炖汤、炒菜、蒸肉这些。像红烧猴头菇、猴头菇炖鸡、猴头菇粥、猴头菇炒肉片、猴头菇泡发后做汤，还有凉拌猴头菇丝、猴头菇炖排骨、猴头菇蒸蛋这些。有些地方还会用猴头菇做火锅底料或者泡发后凉拌，大概有十几种常见做法吧。

为什么猴头菇做法这么多呢？主要是它口感鲜嫩，容易吸收其他食材的味道。根据中国烹饪协会大前年发布的《菌菇类食材消费报告》，猴头菇在菌菇类中的复购率排第三，说明大家喜欢尝试不同做法。比如泡发后的猴头菇能做汤品，带点嚼劲的适合炒菜，炖肉时能锁住汤汁。数据显示，淘宝平台上"猴头菇"相关菜谱超过2.3万道，其中汤类占40%，炒菜类占35%，剩下的主要是炖肉和凉拌。所以做法多跟食材特性有关，也跟市场需求变化有关系，像现在年轻人喜欢轻食，凉拌猴头菇就火起来啦。