银耳红枣汤要煮多久才能粘稠呢大概要一个多小时到两小时左右看火候大小和材料多少。先把泡发的银耳撕成小朵和去核的红枣放锅里加开水大火烧开后转小火慢炖。中途别开盖子让胶质慢慢析出汤会越来越浓稠。

为啥要煮这么久呢银耳里的胶质要慢慢溶出来这个得60到90分钟数据来源是《中国药膳学》红枣的糖分要和银耳结合粘稠度才能上来了这个要30到60分钟参考的是《食物成分分析》。像用普通砂锅的话水少了可能四十分钟就粘稠了水多的话得两小时。胶质分子和糖分结合就像胶水粘东西得慢慢熬才能均匀包裹食材。有人用高压锅二十分钟就出胶了但汤的甜味和营养都差些。所以正常火候下得保证至少一个半小时才能让汤变稠又带甜味。