银耳百合汤一般要煮一个钟头左右中间要转小火慢慢熬收汁到粘稠状

因为银耳和百合里的胶质和多糖类物质需要时间分解所以建议小火熬40分钟到1小时这样汤才会浓稠营养也容易吸收水量多的话可能需要多熬半小时水量少的话收汁快一点注意别烧干像银耳泡发好的话直接下锅加水没泡发的得先泡发两小时这样省时间还有泡发银耳的水别倒掉可以加进去一起煮这样汤更甜一些。根据《中国药膳学》数据，银耳中的银耳多糖在沸腾后40分钟开始大量析出，而百合中的生物碱类物质需要60分钟以上才能充分溶解，所以时间控制在这个区间最合适。