红枣泡发时间大概一个钟头左右冷水泡到能捏开就行泡好了撕开看中间有没有硬芯有的话再泡半小时银耳羹冲泡就是泡发好的银耳撕小朵红枣去核一起炖煮到粘稠

因为红枣皮有纤维和中间硬芯泡得久才能软化所以建议泡一小时左右中国农业科学院数据说泡超过两小时黄酮类物质多保留一点而且红枣泡发后维生素C保留率比不泡的高15%左右银耳要泡发才能出胶炖煮时间不够粘稠度不够《中国药膳学》建议炖煮四十分钟以上这样口感才好。比如泡发好的银耳炖四十分钟胶质才能析出多，要是泡的时间短就像没泡过一样出胶少。而且红枣泡发后糖分更容易释放，炖出来的羹汤更甜，要是硬芯没泡开的话吃下去会硌着嗓子眼。所以按照这个方法做出来的银耳羹又稠又甜，还能把红枣的营养都吃进肚子里。