银耳莲子汤要煲多久出胶呢得看泡发情况和火力大小一般需要1.5到2小时先泡发银耳再开火水别收得太急要维持汤面小泡状态

泡发好的银耳胶质多泡发不足得延长半小时泡发时间火力太大容易糊锅得转中小火慢炖温度保持在90度以上胶体才能析出数据说泡发2小时+炖1.5小时出胶率有85%莲子要和银耳一起下锅但别早放不然会发苦得等银耳粘稠了再放莲子半小时再调味水别收得太急容易破坏胶体