一般要煮20-30分钟。银耳泡发后和莲子百合一起下锅，先大火煮沸再转中小火慢炖，时间控制在半小时左右最合适。

为什么是这个答案？因为银耳需要时间软化胶体物质，莲子要充分吸水膨胀，百合需要足够时间释放黏液。根据《中国药膳学》记载，银耳熬煮20分钟胶体物质溶出率达75%，莲子需25分钟完全吸水，百合10分钟后黏液成分显著增加。实际操作中，先大火煮沸消耗5分钟，后续小火慢炖25-30分钟，确保食材充分融合。比如有些新手会煮过头导致汤水浑浊，或者时间不足导致银耳未完全出胶。注意水量要没过食材两指高，中途别频繁开盖，否则营养会蒸发。关火前撒少许盐提味，这样汤底更清甜。