玉米渣粥要放水和熬多久呢？干玉米渣泡软后加水没过玉米渣两指高就行，小火熬到粘稠状大约需要20到30分钟。泡软的玉米渣吸水性强，省火候还能让粥更绵密。

为啥是这个答案？因为玉米渣吸水性强，泡一晚能省火候，数据说吸水量是干重的3-5倍，所以加水要没过两指高，这样既能保证不烧糊又能让淀粉充分释放。熬煮时间要看火力大小，普通炉灶需要25分钟，电饭煲煮粥功能20分钟差不多，中途别频繁搅动，收汁时勤搅防止糊底。农业研究显示玉米渣含水量每增加10%，熬煮时间相应减少2-3分钟，但口感会变稀，所以得控制好火候和水量。