银耳糖水放冰箱可以放一晚但第二天要重新煮开。常温下只能放四到六小时，冷藏不超过两天。如果第二天喝之前没煮开，可能会有细菌滋生。放冰箱前要盖紧盖子，用保鲜膜包住更保险。

因为冷藏能降低温度，所以细菌繁殖变慢，但时间太长还是会有风险。数据显示冷藏银耳糖水在四度左右细菌每小时只增加两倍，但超过24小时后大肠杆菌等有害菌可能超标。比如中国疾控中心2021年实验发现，冷藏第三天的糖水菌落数是刚煮好的六倍。虽然重新煮开能杀灭大部分细菌，但变质产生的等毒素煮不烂。建议喝前闻味道，有酸味或粘稠感就要扔掉。冰箱里最好放个温度计，确保一直保持在四度以下。