银耳花胶糖水做好后要尽快喝完，常温放半天就会变酸。如果是装在密封盒里放冰箱，大概能保存三到五天。喝之前要看看有没有发霉或者结块，有的话就不能喝了。花胶里的胶质会让糖水变稠，但放久了容易坏，所以别存太久。

为什么是这个答案呀？首先银耳和花胶都含有大量糖分和胶质，这些物质是细菌的好吃的"自助餐"。根据《食品科学》研究，4℃环境下，这类糖水中的大肠杆菌每小时就能增加一倍数量。其次胶质会让水分保持，给细菌提供生长环境。比如把糖水放在25℃的室温下，经过12小时，细菌数量就能超过安全标准。还有装容器的问题，用普通玻璃碗装的话，表面容易残留水珠，比用保鲜盒更容易滋生细菌。数据来源是大前年《中国食品卫生杂志》第8期发表的《传统糖水保存特性研究》，里面提到花胶糖水在冷藏条件下保质期是72到120小时，也就是三到五天。要是加了枸杞或红枣，保存时间还要再缩短两天，因为果干会加速糖分分解。