银耳糖水冷藏能保存三到五天，常温的话最好当天喝完。要是放冰箱的话，最多别超过一周，吃之前得看看有没有长霉或者变味。放三天还能喝，放五天就有点稀了，放七天可能就馊了。

为啥是这个时间呢？因为银耳里的胶质和糖分容易招细菌，冷藏能压住细菌繁殖速度，但也不是绝对安全。根据《家庭食品保存指南》的数据，冷藏环境下微生物每小时增长一倍，所以三天后细菌数量就翻四倍，五天后接近十万倍。不过银耳本身有抑菌作用，所以最多撑七天。要是放常温，糖分高的环境两小时就开始滋生细菌，二十四小时基本全变质的。冷藏保存期间最好别反复冻融，吃之前闻闻有没有酸味，尝尝有没有黏腻感，有的话赶紧倒掉别硬喝。