玉米渣粥得熬够20分钟左右才够软糯，别少于15分钟也别超过25分钟。火候太大容易糊锅底，太小的话粥底会发硬。要是用高压锅的话，得先煮10分钟再关火焖5分钟。

为啥得这么熬呢？因为玉米渣里有很多纤维和淀粉，得慢慢煮才能变软。要是时间太短，粥会硬邦邦的；要是超过25分钟，可能煮过头了，黏糊糊的不好喝。传统食谱都写明要20-25分钟，现代研究也发现15-30分钟最合适，但20分钟最保险。高压锅得先煮10分钟让玉米渣吸饱水，关火焖5分钟让余热把米粒焖得更烂。要是用普通锅，得先大火煮沸再转中小火，中间别开盖子，不然粥会扑出来。要是熬到20分钟还没软，可以再煮3-5分钟，要是黏锅底就赶紧加水。记住啊，火候和时间要搭配着来，别光看时间不看状态。