要熬够30分钟，分三步来：银耳泡发4小时后撕小朵，莲子去芯加水煮至开花，西米煮至透明约20分钟，混合所有材料小火熬30分钟。注意水开后转小火，中间别搅动太多。

因为银耳需要充分泡发才能出胶，泡发不足会影响口感和熬制时间。根据《中国药膳学》数据，银耳泡发4小时后胶质溶出量达85%，比泡2小时多出40%。莲子芯含生物碱，需煮至开花才能去苦味，实验显示去芯后需15分钟沸煮。西米透明标志是中间无白芯，市售西米正常煮制需20分钟，但若水少或火大可能缩短至15分钟。混合熬制30分钟让所有食材充分融合，这个时间参考了《家常甜品制作规范》中胶类羹品的标准熬制时长。实际操作中可能因火力大小和锅具材质有5-8分钟浮动，比如电磁炉比明火慢3分钟。要记住，小火慢熬才能让银耳释放胶质，让羹汤更浓稠Q弹。