玉米油热量高，每100克约900大卡，1勺5克吃20大卡。炒菜用油别贪多，半勺就够做两菜。油瓶里油快见底时，记得补一勺别浪费。

因为玉米油里含有大量的不饱和脂肪酸，比如油酸、亚油酸和亚麻酸，这些成分遇到高温容易分解。查过中国食物成分表，每100克玉米油含油酸28克、亚油酸52克，加起来80克不饱和脂肪酸。维生素E含量20毫克每100克，能抗氧化护血管。但高温炒菜时，比如油温超过180度，油里会冒烟产生有害物质。比如拿油炒菜的时候温度超过180度容易产生有害物质，所以建议凉拌或者低温烹饪。平时做菜的时候要注意控制油温，别让油烧得太热，这样既能减少营养流失，又能避免产生有害物质。数据来源是2023版《中国食物成分表》，油瓶标签上也有每100毫升950大卡，换算成5克就是47.5大卡，跟之前说的差不多。