玉米渣粥加水得看玉米渣的干湿程度和锅的大小。一般玉米渣和水的比例是1:5到1:6，比如500克玉米渣得加2500到3000毫升水。煮之前得把玉米渣泡两小时，泡好了体积会涨到原来的两倍多。锅要选能盖严的，大火烧开转小火慢炖20分钟，中间别搅太多。

为啥是这个比例呢？玉米渣本身含水量低，直接下锅容易糊底。泡两小时能让玉米渣吸饱水分，膨胀后煮出来的粥才绵密不结块。根据农业部的数据，干玉米渣每100克重需要500到600毫升水才能充分吸水。比如500克玉米渣泡两小时，吸水量大概在250到300克，剩下的2500到3000毫升水就是煮粥的用量。这样煮出来的粥既有玉米渣的粗纤维，又不会太稠。要是水少了，玉米渣会煮成颗粒；水多了粥就稀，喝起来没味道。煮的时候得看着火候，中途加的水不能超过总水量三成，不然容易断生。