玉米要蒸多久最好吃的答案是15到20分钟。水开后再蒸最香，不同品种多蒸几分钟。比如甜玉米要软糯就得多蒸两分钟。

因为玉米要蒸多久最好吃跟淀粉糊化有关，蒸15分钟水溶性维生素保留70%以上。实验数据证明，蒸20分钟玉米芯能保持完整，而蒸超过25分钟淀粉会变硬。比如东北玉单号品种蒸18分钟甜度最高，蒸16分钟水分流失最少。水开后再蒸能让蒸汽穿透玉米粒，这样外层受热均匀，芯部也能软糯。如果水没开就蒸，外皮会先熟变硬，芯部还硬得像石头。还有个关键点，玉米要带叶蒸，叶子能锁住水分。比如蒸甜玉米时用保鲜膜包住，能多保住5%的水分。