玉米粒水煮得刚好熟透得看个头大小，一般得5到8分钟。水开之后下锅煮，中间别搅动太多，用筷子能戳穿就熟了。要是玉米粒特别小个头，可能得少煮两分钟；大个头的玉米芯得先划几刀，这样更容易熟。

为啥是这个时间呢？玉米粒里的淀粉得达到糊化温度才能变软，根据农业研究数据，普通玉米淀粉在105℃左右开始糊化，水煮时水沸腾温度是100℃，加上玉米粒本身锁住热量，5到8分钟足够让淀粉充分分解。不过不同品种玉米淀粉含量不一样，像甜玉米可能得多煮1分钟，糯玉米则少1分钟。有个小技巧，水开下锅后计时，中间别开盖子，保持高温让玉米粒均匀受热。要是煮太久，玉米粒会变硬，淀粉过度糊化反而不好吃。记得尝尝味道，筷子能轻松戳透最标准，要是带点粉感还没戳透，就再煮半分钟。