玉米碴子粥放米和水比例是1:5到1:6，别纠结。比如拿100克玉米碴子，得加500到600克水。火候不够容易糊锅，水太多粥就稀。记住这个数，煮出来才香

为啥是这个比例呢？因为玉米碴子本身淀粉含量高，1:5太稠容易结块，1:6太稀没嚼劲。参考《中国饮食文化》里说东北传统配比是1:5.5，而《家常粥谱》建议新手用1:6。煮的时候先大火烧开，转小火慢炖20分钟，中途别添水。比如拿市售500克玉米碴子，加水2500到3000毫升，电饭煲煮两次水就成。多放水得多等，少放水容易糊底，这个比例最保险