玉米糖水放一晚就变稠了，放两三天准坏。热的时候装进密封罐，放阴凉处别开盖子，第二天还能喝。但放三天的就发酸发霉了，得倒掉别浪费。糖水变稠是微生物先吃糖分，发酸是乳酸菌起作用，霉斑是霉菌孢子发芽。

为啥玉米糖水放两天就变质？数据说常温下微生物繁殖要四小时，糖水含糖量高能当养分。实验显示密封罐装放24小时，菌落数增长到安全值的三倍。开盖放三天，表面温度超过30度时，每平方厘米菌落数突破十万。糖水变稠是酵母菌先分解糖，三天后乳酸菌把糖变成乳酸，酸度到pH4.5以下就长霉斑。冷藏的话放三天也没事，但喝前要加热到85度以上杀菌。放一晚行不行？要看装罐手法，没擦干水珠的话，细菌早钻进罐里了。