玉米猪骨汤下水量要没过骨头两指高，这样炖煮更充分。玉米和猪骨一起煮，水烧开后转小火慢炖1.5小时，汤色清亮，喝起来有营养又暖胃。煮的时候别频繁加水，汤里加点盐提味就行。

为什么这么定水量呢？因为猪骨吸水性强，每500克骨头需要2.5升水才能充分释放胶原蛋白。玉米含水量高，和骨头搭配刚好平衡，水量太少骨头会发硬，太多则汤水寡淡。参考《中国药膳学》数据，猪骨汤最佳炖煮比例是骨头占食材总重量的40%，对应水量是骨头重量的5倍。比如用1斤猪骨（500克），加水1250毫升（约2.5升），加上2根玉米（约300克），总水量就足够了。这样炖煮1.5小时，汤里的钙和氨基酸溶出量达到峰值，既好喝又有营养。要是水量少了，骨头里的营养就煮不出来了；水太多的话，汤里的油脂和杂质也容易浑浊。所以掌握这个水量比例，既能保证汤的浓度，又能让食材的味道融合得更好。