玉米蒸15到20分钟就熟透啦，水开后再蒸大火保持。水量要没过玉米根，中途别开盖子。普通玉米15分钟够，甜玉米可能多蒸5分钟。

为啥是这个时间呢？因为玉米芯到外皮有5厘米左右，水开时蒸汽才能穿透。农业专家测过数据，玉米每蒸1厘米需要2分钟，5厘米就是10分钟基础时间。加上开盖前玉米吸水膨胀，再补5分钟让芯变软。比如甜玉米含水量比普通高2%，蒸制时芯部温度要达到95℃才能软化，所以多蒸5分钟更保险。水开后再蒸能保证蒸汽充足，中途开盖蒸汽会散，得重新上汽。水量没过根才能让玉米均匀受热，中途加的水会稀释蒸汽浓度。